Kuinka usein kuulemme uutisista ravintoloissa olevista tulipaloista? Totuus on, että kaikkia paloja ei ole uutisoitu, olisimme yllättyneitä jos tiedossamme olisi kaikki palot. Kuinka usein kerrotaan, mikä aiheuttaa nämä painamaispalot? Meidän on alettava ymmärtämään, sekä kiinnittämään huomiomme, tärkein syy on aina sama  RASVA

Rasva kertyy keittiön ilmastointijärjestelmään (eri osiin) ja on aina elementti, joka laukaisee tulen. Rasvakertymä tekee siitä erittäin vaarallisen, kuitenkin se on suhteellisen helppoa poistaa ammattivälineillä.

Rasva aiheuttaa myös ärsyttävää savua ja huonoja tuoksuja, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti asiakastiloissa ja maineeseen, nämä syyt ovat tärkeimpiä varmistamaan, että rasvakanavat (järjestelmä) puhdistetaan perusteellisesti.

Palovaaran lisäksi rasva aiheuttaa myös muita mahdollisia vaarallisia riskejä, koska se synnyttää saastumisen kanavissa lisääntyy myös sairastumisen vaara, homeen, sienen ja bakteerien lisääntymisen seurauksena, nämä voivat aiheuttaa vakavan sairastumisen.